1 名前:鬼畜の和洸(@TedaWakou) ★:2019/12/29(日) 18:19:50 ID:BQxN/N0C9.net

 札幌市に誕生して約60年。札幌市を代表する味『みそラーメン』が今注目されています。

 昭和に生まれ、平成、令和へと受け継がれ愛され続ける"みそラーメン"が注目される理由を探ります。

人気復活の兆し…! 令和に残したい北海道の味『みそラーメン』 王道はもちろん進化系も登場

『みそラーメン』が人気を支える! 元祖さっぽろラーメン横丁に外国人観光客の行列。 札幌ラーメンと言えば、まろやかで濃厚なみその風味を存分に味わえる『みそラーメン』。

 しかし『みそラーメン』はここ10年、中華そばや煮干しラーメン、さらに鯛ダシや鶏白湯ラーメンなどの"外来種系"ラーメンが台頭。札幌ラーメン業界での絶対的な地位が脅かされていました。


【人気復活の兆し…! 令和に残したい北海道の味『みそラーメン』 王道はもちろん進化系も登場】

 そんな中、1951年(昭和26年)創業の元祖さっぽろラーメン横丁では、外国人観光客の行列が…。彼らの目的、それは…。

 フィリピンからの観光客:「札幌ラーメンは『みそ』だと思う!」「私はいつも『みそ』を注文しちゃうわ~、好きだから!」
 中国からの観光客:「私もみそラーメンです」


【人気復活の兆し…! 令和に残したい北海道の味『みそラーメン』 王道はもちろん進化系も登場】

 54年前に創業、ラーメン横丁の老舗店「華龍」でも1番人気はやはり味噌ラーメン。夕食時に訪れる客の8割以上が海外からの観光客が占めます。

 ラーメン横丁会の藤澤会長は、『みそラーメン』がラーメン横丁の人気を支えていると言います。

 元祖さっぽろラーメン横丁会とらや食堂代表 藤澤浩二会長:「新しく店替えで入ってくる店は、昔よりはバラエティに、素材をメインに打ち出している店も増えている。しかし観光のお客さまを通せば、やっぱり
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20191229-00000001-hokkaibunv-000-view.jpg


《長~い為、以下略》⇒続きは記事元で!

【記事元:https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191229-00000001-hokkaibunv-hok


引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1577611190
2 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:22:13.93 ID:pv0UVAgQ0.net

味噌ラーメンでもとんこつ系は邪道



265 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 23:51:20.98 ID:E2b05BrC0.net

>>2
いい指摘だ。


3 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:23:46.32 ID:378G0NRI0.net

挽き肉モヤシ炒めたっぷりの味噌ラーメン喰いてえ



6 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:25:07.35 ID:ua3WQqD30.net

>>3
餃子の王将のみそラーメンのことを思い出した。


5 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:24:49.30 ID:hi+91pz30.net

福岡で味噌ラーメン屋を成功させてから言え

8 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:25:58.06 ID:d8LaxY4q0.net

かつて、全国に店がたくさんあってブームが終わって縮小したチェーン店「どさん子ラーメン」がフランスのパリに出店してフランス人客に人気ってテレビの特集を2回くらい見た



160 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:26:09.22 ID:crITJD5N0.net

>>8
どさん子の社長は千葉の人で、イメージと想像だけで作り、一度も北海道の地を踏んだことさえなく本場の味を知らずにチェーン展開を成功させた。


9 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:26:01.64 ID:LK1f80+v0.net

純連の普通の味噌ラーメンが最高。



208 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:25:36.71 ID:L+YIOkB20.net

>>9
これだよなあ


11 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:27:38.59 ID:dp+pALo70.net

地元で人気の札幌みそラ-メンって東京とかで食べる一般的な味噌ラーメンと全然別物だもんな



52 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:48:21.73 ID:DI6Lc8wo0.net

>>11
具体的にどう違うん


12 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:27:58.50 ID:58d6jkWq0.net

はちきょうプロデュースの蟹味噌ラーメンは微妙だなぁ

16 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:28:57.04 ID:mRtlKjiM0.net

味噌は1番難しいよ。下手だとスープ死ぬ。



185 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:46:07.08 ID:LgmRuhL30.net

>>16
一番難しいのは塩だと思うがな
初めの一口二口は美味くても、食べてるうちに飽きてくる
味付けがシンプルだからこそめちゃくちゃ難しい


17 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:29:30.64 ID:N8vVN0Zt0.net

赤味噌と白味噌どっちが好き?(´・ω・`)

20 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:30:22.67 ID:SPoEqEoT0.net

ここまで『味の三平』の話題無し



34 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:36:22.58 ID:/FTdGHAn0.net

>>20
大丸藤井の店な
味噌ラーメン発祥の店らしいけどそんな美味くないし
そもそも札幌は味噌ラーメンって札幌民としてはナンノコッチャな話


55 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:51:10.84 ID:MJv+UFQL0.net

>>20
美味くないからね


129 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:01:29.13 ID:9k6DSZ0M0.net

>>20
三平イチオシだよ!セントラルビル4階!シューマイ旨いけど醤油を置いて欲しいな!あとテーブルに設置してある追加のタレは入れない方が旨い!


23 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:30:58 ID:Ab8JcjED0.net

腕巻きタオル鉢巻き黒T社長の変な格言はノーサンキュー

25 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:31:16 ID:whKCYXig0.net

道玄坂にあった壱源に似たお店ありませんかねぇ。



42 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:43:16.78 ID:sxy14/rT0.net

>>25
味源とかひむろとか
クソ程あるじゃん


83 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:07:01.55 ID:P1zWQHXk0.net

>>25
壱源、味源でググるんだ


26 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:31:55.45 ID:EyoHZC5j0.net

味噌魚介とんこつ濃厚塩味二郎系マシマシ激辛喜多方タンメン

27 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:33:13.58 ID:N8vVN0Zt0.net

ど・みそ、むつみ屋、恵比寿、が好き。

29 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:33:30.45 ID:i3ceXkgt0.net

味噌ラーメンは韓国起源やろ

35 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:36:37.06 ID:Ywn4tval0.net

新橋に有った「味噌屋せいべえ」返して…

38 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:41:26.47 ID:4DO+csTm0.net

イタコのい太郎 カップのみそラーメン~♪



43 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:43:32.44 ID:dqtUbQ1X0.net

ラーメンブームの中、味噌だけズンズン廃れていった印象が



44 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:44:20 ID:8tmr099p0.net

次郎系も家系もダメだった。結局サッパリしたラーメンに戻ってきた。

45 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:44:40 ID:m/v4uvhm0.net

野方の花道がみそラーメンで一番旨い

47 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:45:54.42 ID:iYmNBap00.net

ラーメンのさんぱちってどこ行った?

54 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:50:07.24 ID:623imGln0.net

麦味噌ラーメン・おまちかね

57 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:52:19.90 ID:hWg0GkH00.net

ラーメン寶龍の味噌ラーメンが食べたい………。

60 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:56:15.77 ID:uUFHPROt0.net

北18条に昔あった「旭川ラーメン ラーメン工房」に似た店はどこ?

62 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:57:47.93 ID:w6TaEX0I0.net

有昌のしいたけソバっておいしいのかな。

64 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:58:16.84 ID:jn0oHYoF0.net

最近みそラーメン専門店が結構できてるよな



70 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:01:12.00 ID:MeKScfzu0.net

>>64
スープの仕込みがなくてビジネスとして強いんだよあれ


66 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:58:46.78 ID:EcXnYARF0.net

味噌チャーシューよりうまいラーメンはない

67 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 18:59:50.15 ID:SFUsS8Gs0.net

みそはインスタント以外では食べない



81 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:05:57.88 ID:jmJjJvtY0.net

>>67
まじ?
味噌ラーメンこそ店でしょ
味がぜんっぜん違う


68 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:00:54.28 ID:+xP6bFfY0.net

札幌民だけど 味噌と醤油は食事でチャーシューメンもあり。塩ラーメンは飲んだ後のシメに食べてるな。でも北海道で食えばそれなりに美味いよ。不味いのには滅多に当たらないし。



72 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:01:36.50 ID:q0dOsZ660.net

少なくともここ何年か流行った通えば確実に体壊すようなラーメンよりかは歓迎できる

74 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:02:46.77 ID:mzM8McbE0.net

「どさんこ」も、今生き残ってるのは名店と言って差し支えない

79 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:05:09.68 ID:JZUNCGZK0.net

まぁみそラーメンは1年に2回食えば十分 決してラーメン界のトップにはなれない味

86 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:09:07.88 ID:TsZtv2Hf0.net

味噌は赤系と白系があってどちらも好きなのだが、近所ではなく北海道の店で赤か白を選ばされるのは酷だと思う。



94 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:22:06.81 ID:yCzjGPo30.net

30代までは札幌ラーメンが好きだったが、40過ぎると味が濃く油っこい物が苦手になり、いまはもっぱらオーソドックスな醤油ラーメン一択。



97 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:26:23.73 ID:Z6j5kWBg0.net

白味噌のラーメンとかどうだろう



100 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:28:31.60 ID:mzM8McbE0.net

>>97
天下一品にあるよ


101 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:29:24 ID:RYgJoYrL0.net

北海道の味噌ラーメンもニンニク入ってんの?

104 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:37:38.65 ID:UUmSe7PS0.net

札幌と言えばえびそばでしょ

106 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:40:34 ID:d5Z0g0tP0.net

味噌食いたい時田所商店が近いからに行く。



110 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:47:30.71 ID:jn0oHYoF0.net

>>106
なんでフレンチフライがラーメンに載ってんだよと誰もが思う店


152 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:16:44.25 ID:TNCQaOcF0.net

>>106
味の割に高い気がする


107 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:40:47 ID:HrqMZ/cz0.net

ネギ味噌ラーメンが個人的ベスト

113 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:53:17.12 ID:CRQmqZHo0.net

あんまり書くと更に混むから教えたくないけど二郎の味噌が日本一だから

117 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:56:27.18 ID:GaIVbnDS0.net

味噌ラーメンは美味すぎるのが欠点、だったっけ?



121 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:57:56.12 ID:b+qCpw/W0.net

>>117
昔はそうだけど
今では味噌だけでなく味噌にトンコツスープ混ぜたりとか色々カスタマイズしてるよ


120 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 19:57:01 ID:UaAw3gFd0.net

昔から味噌ラーメンばっか食べてるわ

131 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:02:43.31 ID:AIwedc/P0.net

味噌と醤油あればいいな、塩いらんは



136 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:07:04.04 ID:b+qCpw/W0.net

>>131
豚骨「………」


137 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:07:58.09 ID:8c6BQGoW0.net

もやしと麺の相性最悪だから味噌は食わん

140 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:09:17.25 ID:qUNHgHvD0.net

最近の札幌油そば増えたよね

141 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:09:42.17 ID:K6CXK6UE0.net

味噌だけは、スープに野菜の甘みが欲しい。

142 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:10:44.77 ID:0sHZgK190.net

昔は味噌ラーメン好きだったんだけど最近は醤油系に回顧した

145 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:11:27.36 ID:4gO3unF80.net

発見伝で主人公がそのへんのスーパーで適当に具材漁って作ったラーメンが、かつての名店が気合入れて作ったラーメンと大した差がなくて、逆説的に味噌という調味料が美味すぎて誰が作っても差がつかないということを理解させる話が印象的だった

148 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:14:46.52 ID:9k6DSZ0M0.net

はっきり言って純連やすみれは旨いとは思わない、狼スープもう~んだったし、彩未はまあまあ、信玄や雪風はいったこと無い!田舎だけど栗山町の大鵬と安平町の瀧が旨い!どちらも234号沿い、まあ札幌からわざわざではないけどね!



244 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 22:42:42.19 ID:/ATgj/Tm0.net

>>148
瀧より三九の味噌ラーメンの方が美味いわ。
チャーシューはイマイチだが。

嗚呼、昨年の夏に千歳の味の一平の閉店が痛いな…純すみ系が好かん自分にとって
断トツno.1のお店だった…

https://i.imgur.com/aErruLc.jpg


150 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:15:48.32 ID:Vg+nOU4Q0.net

味噌ラーメンより美味いラーメンなど存在しない

155 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:18:29.54 ID:7vrFFdc50.net

味噌ラーメンは不味い店が多すぎて、選択肢から除外

159 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:25:40.29 ID:4c52HjJX0.net

日本中あちこちで北海道って見るから北海道行ってまで食う気がしない

169 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:33:53.64 ID:crITJD5N0.net

長野県の知り合いに味噌ラーメンは札幌発祥って言ったらそんなわけないだろうって頑として信じてくれなかった

173 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:35:48.46 ID:6XQ5wE/40.net

とりあえず札幌味噌は油多過ぎて美味しくない

174 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:35:54.81 ID:qm16shNB0.net

誰かと思ったら五輪泥棒じゃん

175 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:36:31.72 ID:qm16shNB0.net

人の金で開催する五輪は楽しいかい?



221 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:50:24.27 ID:gS9Y6vfu0.net

>>175
きてくれなんて頼んでねーよバカ
勝手に東京でやってろよ
死ねやボケ


177 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:36:46.39 ID:iDQjvi6F0.net

味噌は味が無難だが客を唸らせるには一番難しいかも



181 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:39:34.16 ID:FAJSE5pj0.net

>>177
たしかに


180 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:39:33.63 ID:dhjqb/qG0.net

ラーメン博物館のすみれは撤退したんだっけか

184 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:44:38.13 ID:6XQ5wE/40.net

味噌バターカレー牛乳ラーメン



187 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:47:09.52 ID:7bIdlMY30.net

味噌ラーメンはスープも味噌もしっかり合わせなきゃならんから参入しにくい



190 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:49:19.46 ID:eJZvFYhn0.net

この頃こりすぎているみそラーメンが増えたんだよな

191 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:49:28.49 ID:l26b3Wgu0.net

作ると味噌ラーメンが一番難しい。

192 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:53:07.16 ID:aCuxviv70.net

冷凍やチルドのラーメンでも美味しくできるのが味噌。

194 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 20:56:00.76 ID:8YjXzbma0.net

細麺・たまご麺・ちぢれ麺を満たす味噌ラーメンを探してるんだが、札幌市内にある?



197 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:01:44.49 ID:AEN4VyLs0.net

案外牛骨ラーメンが美味かった



201 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:11:59.15 ID:Syrg42bP0.net

北海道のしょう油ラーメンが好きなんだが、都内だとなかなかやっている店がない。

206 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:22:25.65 ID:lUOE3zuq0.net

札幌で色んなラーメン屋食べたけど山岡家の醤油にネギ盛りで落ち着いたわ

207 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:23:59.35 ID:f+JFCGwo0.net

東京のシンプルな醤油ラーメンが一番好きだわ



214 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:38:14.79 ID:LSmMd/o20.net

>>207
俺は生まれも育ちも大阪だけど、高校卒業後に初めて東京訪れて、秋葉原駅下の屋台店の醤油ラーメン食べた時は衝撃受けたね
東京の昔ながらの醤油ラーメン、醤油は濃い目なんだけど濃過ぎて塩辛いという事もなく、生姜がそこを抑えるいいアクセントになってて一口で惚れ込んだ
東京醤油ラーメンは今のラーメンもいいけど昔ながらのスタイルの方が好きだな


210 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:28:29.79 ID:nCIoxGvK0.net

さいみって別にうまくもないのになんであんな人気なんだろ



213 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:35:35.01 ID:Q3GTFuMi0.net

>>210
地元の人にとってあれは全く新しいラーメンなんだろう


211 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:34:33.61 ID:XJDYQrhA0.net

昔 町田にあった一龍に似た味噌ラーメン出してる店誰か知りませんか?

217 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:47:48.42 ID:hDYvcqLVO.net

くるまやの無料半ライスがラーメンライス思想を広めた

218 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:47:50.01 ID:HpV0ZQKJO.net

グランメゾン東京でも出せる料理なのか?

220 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 21:50:24.03 ID:DB/rm7260.net

地元民が食わないならさんぱちも時計台もとっくに潰れてるわなw

232 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 22:15:10.63 ID:hz/KCTdi0.net

くるま屋の味噌でいいんだよ

238 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 22:27:07.80 ID:MUsL47bR0.net

一蘭が支持されている理由が解らん

239 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 22:28:18.15 ID:9KsX+CFs0.net

東京だけど大島って店の味噌ラーメンうまかった

249 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 22:46:43.98 ID:o27D2PVy0.net

行列店も行くけど結局くるまやのネギ味噌チャーシュー麺がベスト

256 名前:通りすがりの一言主:2019/12/29(日) 23:09:36 ID:P5HwX47X0.net

味噌ラーメンにはコーンとキャベツはいるな。

260 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 23:30:29.50 ID:JZUNCGZK0.net

冬にたべると美味しいのはやっぱり寒いのも関係してるんだろうか



267 名前:名無しさん@1周年:2019/12/29(日) 23:52:33.81 ID:LSmMd/o20.net

>>260
一面雪景色の中、屋外で食べるカップヌードルカレーは格別に美味かったぜ
寒さはラーメンの美味さを引き立てるのは確定的に明らか


261 名前:通りすがりの一言主:2019/12/29(日) 23:33:25.48 ID:P5HwX47X0.net

味噌煮込みうどんでよくね?

287 名前:名無しさん@1周年:2019/12/30(月) 01:21:29.42 ID:jHRhjvOW0.net

味噌ラーメンて結構誤魔化しがきくからどこへ行ってもそこそこ食えるのが強み



288 名前:名無しさん@1周年:2019/12/30(月) 01:32:46.45 ID:HAu/+V260.net

>>287
だね
外れがない
出先で大して美味しくないだろうというラーメン屋に入った時は味噌ラーメンに逃げる
そして、味噌ラーメンで違いを出すのもかなり難しい


289 名前:名無しさん@1周年:2019/12/30(月) 01:38:12.86 ID:8SjhWc0H0.net

そういえば、地元では味噌あんまり食べないな・・・
何故か醤油系でいい味出してる店が多くてな。

>>287
同意、70点ぐらいの味は出しやすいから、不安な時は選ぶ感じ。
ただ、近くにうまい店があるならそっちへ行く。


291 名前:名無しさん@1周年:2019/12/30(月) 01:46:56.66 ID:HYfzys870.net

味噌ラーメンなら小樽のオレンジがおすすめやな

292 名前:名無しさん@1周年:2019/12/30(月) 01:55:08.12 ID:TUD++98Z0.net

ラーメン横丁ってどこにあるの?